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日本全国うどん県化、か。

日本全国うどん県化、か。

http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/4035
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コメント

  1. 丸亀製麺って各店舗で製麺したら「讃岐うどん」の基準を満たさないんじゃ

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  2. Wikipediaより
    生めん類の表示に関する公正競争規約及び公正競争規約施行規則において、「さぬきうどん」は以下のように定められている(1971年10月1日施行、1977年1月25日改正)。 ただしこの条件は、讃岐うどんとして「名物」、「本場」、「特産」などを名乗る場合にのみ適用される。
    ・香川県内で製造されたもの
    ・手打、手打式(風)のもの
    ・加水量 - 小麦粉重量に対し40%以上
    ・食塩 - 小麦粉重量に対し3%以上
    ・熟成時間 - 2時間以上
    ・ゆでる場合 - ゆで時間約15分間で十分アルファ化されていること
    太字部分がポイントなのかなー?

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  3. 冷凍うどんはシコシコ感を出すためにタピオカ粉を使ってる
    別に害も味もなんも問題ないけど不思議な感じ

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